真空包装机和真空充气包装机的功能和原理

真空包装机是食品工业中常用的一种设备。无论企业规模大小，都会采用食品真空包装机进行加工。

很多客户也对食品真空包装的包装过程感兴趣。我们可以看看直接真空包装机和充气真空包装机的作用。

首先，包装的定义。

减压包装:将食品装入包装袋，取出包装袋内的空气，达到预定真空度后，密封处理。

负压充气包装：将食物放入包装袋中，取出包装袋中的空气，使其达到预定的真空度，然后填充氮，二氧化碳，氧气等气体，完成密封过程。

2功能和原则。

真空包装的主要功能是DNA,防止食品腐败,其原则是相对简单的,因为食物发霉主要是由于微生物的活动,和大多数微生物(如霉菌和酵母)是需要氧气的,真空包装在使用这一原则,从包装和食品细胞氧气,失去微生物的“生存环境”。

结果表明，当袋内氧气浓度小于1%时，微生物的生长和繁殖速率急剧下降。当氧浓度小于5%时，大多数微生物会受到抑制而停止繁殖。

注意:真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖，也不能防止酶反应引起的食品变质变色，所以需要结合其他辅助方法，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照、微波杀菌、盐细胞等。

除了抑制微生物的生长和繁殖，真空除氧还有另一个重要的作用，那就是防止食物氧化，因为油中含有大量的不饱和脂肪酸，由于氧气的作用，食物会变得发臭。

此外，氧化还会导致维生素A和C的流失，食物中的色素会受到氧气的影响，使颜色变暗。

因此，去氧能有效防止食品变质，保持色泽、风味和营养价值的平衡。

真空包装除了具有保质保味的功能外，还具有抗压、耐气、保鲜等功能，能更有效地长期保持食品原有的色、香、形和营养价值。

另外，还有很多食品不应该真空包装，必须用真空包装填充。

2.1，压缩：因为食物在真空包装后，外部压力比外部包装袋，使其收缩变形，所以很多脆弱的食物，膨化食品，水果和蔬菜芯片（茶）到结块食品（猪牙线，奶粉逐渐变形油食品，蛋糕，月饼尖锐的边缘或高硬度会穿刺食品包装袋，一切都必须使用真空包装，真空包装后食品，内部气压大于大气压的袋，可以有效防止食物压缩变形，破碎，不影响包装和印刷包装外观。